Senza glutine

SEMI DE CHIA I semi di chia sono ricavati da una pianta denominata Salvia hispanica, molto utilizzata in America Latina, ma ancora scarsamente conosciuta in Europa. I suoi semi presentano proprietà nutrizionali degne di essere conosciute. A stupire è soprattutto il loro contenuto di calcio e la presenza particolarmente bilanciata all’interno di essi di acidi grassi essenziali omega3 e omega6. I semi di chia sono piccoli, croccanti e dal sapore piuttosto neutro. Possono mangiarsi con i muesli della colazione o per uno snack salutare e nutriente nel corso della giornata. Possono anche essere assunti crudi nella dose di uno o due cucchiai al giorno come integratore alimentare naturale, oppure possono essere utilizzati come condimento per numerosi piatti tra cui insalate, pasta, risotti, orzo, etc. È ottimo anche con i sapori dolci; ad esempio come guarnizione per biscotti e torte. PROPIETÀ E BENEFICI Presentano un contenuto di calcio 5 volte superiore a quello del latte. 100 grammi di semi di chia presentano ... Continua a leggere »

IL TEFF: Un cereale sconosciuto ricco di aminocidi essenziali, fibre e minerali (100% privo di glutine) Il teff è uno dei cereali più nutrienti e digeribili e contiene aminoacidi essenziali che rendono questo nutrimento una proteina completa; un concentrato ricco di nutrienti conosciuto per la totale asenzza di glutine. Per di più, la sua farina è un eccellente sostituto del grano, con valori nutrizionali nettamente superiori. Il teff è originario di Etiopia, ma è anche comune nel nord-est dell’Africa, in Eritrea, Etiopia e Sudan. Può essere dorato come i semi di lino o più pallido come la sabbia. I suoi granelli sono i più piccoli al mondo (misura 1,5 mm di lunghezza e 1 mm di diametro). Ha sostanze nutritive importanti per l’organismo e contiene fino al 84% di carboidrati complessi, 14% di proteine, 2% di grassi ed è inoltre, riccho di aminoacidi essenziali. Il teff è pure un cereale ... Continua a leggere »

Recentemente, sia nella comunità scientifica che tra gli appassionati, si è sviluppato un grande interesse nei confronti della β alanina, aminoacido non essenziale sintetizzato dal fegato. L’attenzione rispetto alla β alanina nasce dai risultati di recenti studi di letteratura che ne hanno dimostrato un effetto positivo sulla performance dell’atleta. L’azione positiva è legata alla capacità tampone ed antiossidante della carnosina Le proprietà antiossidanti della carnosina potrebbero avere effetto positivo anche in diversi stati patologici e nella popolazione anziana. Questo campo ha però bisogno di ulteriori investigazioni. Vantaggi principali: Aumenta il contenuto di carnosina intramuscolare Ritardi insorgenza della fatica muscolare Aumenta la capacità dei muscoli di svolgere un lavoro, sostiene poi l’anabolismo muscolare Promuove la vasodilatazione / pum poiché la carnosina genera ON sintasi. Pur non mancando buone indicazioni per gli sport di endurance (maratone, Ironman, ecc), I risultati migliori sono stati ottenuti negli sport di forza e potenza (es. velocisti, ... Continua a leggere »

Il tè è forse una delle più sorprendenti fonti di tali sostanze ed è anche la bevanda più consumata al mondo dopo l’acqua. Il tè è una sostanza che a numerosi proprietà e la chiave sono i POLIFENOLI Polifenoli I polifenoli sono sostanze antiossidanti presenti in natura, che sono di grande aiuto per il nostro organismo nel combattere i radicali liberi, coinvolti nella patogenesi di molte malattie (cancro, arteriosclerosi, patologie cardiovascolari), nonché nei fenomeni di invecchiamento. Fanno parte di questa classe di antiossidanti sia i flavonoidi sia le catechine (che derivano dai flavonoidi). Gli antiossidanti del tè hanno alcuni utilissime funzioni:  svolgono una importante azione di prevenzione e inibizione dei tumori• fluidificano il sangue, diminuendo il rischio di infarto e ictus  abbassano il tasso di colesterolo nel sangue  riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache, proteggendo contro la formazione di coaguli di sangue, che si formano a causa dell’alto livello ... Continua a leggere »

I pomodori sono ricchi d’acqua, che ne costituisce oltre il 94%; i carboidrati rappresentano quasi il 3%, mentre le proteine sono calcolate intorno all’1,2%, le fibre all’1% e, da ultimo, i grassi rappresentano solamente lo 0,2%. Per questo, cento grammi di pomodoro fresco apportano solamente 17 Kcal. Benefici per il cuore Il consumo di pomodori è correlato ad una diminuzione del rischio di incorrere in patologie cardiache pari al 29%. Contenuto di vitamina C I pomodori sono ricchi di vitamina C, un elemento ritenuto fondamentale nel corretto funzionamento del nostro sistema immunitario, che il nostro organismo dovrebbe dunque assumere quotidianamente al fine di proteggersi dalle malattie. Contenuto di licopene Il licopene, potente antiossidante, è considerato un alimento altamente protettivo per il nostro organismo nei confronti delle malattie degenerative legate ai processi di invecchiamento. Proprietà anticancro I nutrienti fondamentali contenuti nei pomodori, compreso il sopraccitato licopene, conferiscono ad essi delle comprovate ... Continua a leggere »